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小土豆，大能量，能飽飯，還營養(yǎng) 土疙瘩爆改成晶瑩的“米粒” 美味又惠民的“土豆米”來了！ 土豆學名馬鈴薯，又被一些百姓叫做洋芋，是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物。我國是世界上最大的土豆生產(chǎn)國，產(chǎn)量多年居世界第一。云南、四川、貴州等地盛產(chǎn)土豆。在中國土豆主要產(chǎn)地之一云南昭通，中國首條“土豆米”生產(chǎn)線不久前已上線。
云南省昭通市巧家縣的“土豆米”加工生產(chǎn)線上工作（2024年11月18日攝）。新華社發(fā)（張順富 攝）
“土豆米”是一種由新鮮土豆經(jīng)過新型加工技術(shù)轉(zhuǎn)化成的米粒形狀的淀粉制品。小小的“土豆米”蘊藏著中國科學家們五年多的心血。據(jù)了解，這條生產(chǎn)線是中國科學院院士、高分子物理化學家吳奇帶領(lǐng)團隊歷時5年多研發(fā)的最新成果。吳奇院士表示：“‘土豆米’生產(chǎn)線的投產(chǎn)，將推動實現(xiàn)薯類雜糧主食化，以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，標志著全國馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了全新突破。這不僅是我國第一條把新鮮馬鈴薯變成干燥大米的生產(chǎn)線，也是世界第一條。之前沒有這個技術(shù)，這是我們團隊自己的技術(shù)。” 新鮮土豆的存儲時間短，不利于保存。“土豆米”的研發(fā)，首先很好地解決這一問題，科學家們研發(fā)的新技術(shù)，將新鮮土豆變成了可長期低成本儲存的新形態(tài)。與此同時，通過改變土豆淀粉鏈構(gòu)型的全新加工技術(shù)，還讓“土豆米”變得更加美味與營養(yǎng)。
云南省昭通市巧家縣加工生產(chǎn)的“土豆米” 張順富 攝
“土豆米”生產(chǎn)線投產(chǎn)后，首批產(chǎn)品目前已經(jīng)問世。“首批產(chǎn)品主要是針對高血糖和重養(yǎng)生的人群進行產(chǎn)品穩(wěn)定性測試，從區(qū)域銷售測試的情況來看，有供不應(yīng)求的趨勢。”昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司相關(guān)人士介紹。 購買了“土豆米”的消費者李阿姨在嘗過“土豆米”后說，這個米口感還不錯，有接近吃大米飯的感覺，又帶有土豆的香味。煮起來也比較方便，可以不用淘洗直接蒸或煮。 據(jù)介紹，“土豆米”的加工經(jīng)過高溫高壓，已經(jīng)熟化，無需洗米浸泡，所需的水量和蒸煮時間遠遠少于蒸煮白米飯所需的水量和蒸煮時間。蒸煮前可加少量豆油、色拉油或其它無太強氣味和味道的油，拌勻，也可完全不加任何油。
云南省昭通市巧家縣加工生產(chǎn)的“土豆米”（2024年12月18日攝）。新華社發(fā)（李昱霖 攝）
小土豆托起鄉(xiāng)村振興大戰(zhàn)略
昭通被世界馬鈴薯大會授予“世界馬鈴薯高原種薯之都”的榮譽稱號。昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長羅光華說，全市近110萬戶、400萬人種植馬鈴薯，占總?cè)丝诘?5%。統(tǒng)計顯示，2024年昭通市馬鈴薯產(chǎn)量達350萬噸，綜合產(chǎn)值約100億元。
近年來，昭通市農(nóng)科院馬鈴薯研發(fā)團隊結(jié)合品種優(yōu)勢以及適宜區(qū)域等情況，建立集“馬鈴薯種質(zhì)資源改良創(chuàng)新、馬鈴薯一年多季高效育種、馬鈴薯新品種聯(lián)合評價、新品種配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”為一體的馬鈴薯新品種選育體系。對新品種配套優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)模式，取得了良好的增產(chǎn)效果。同時采取優(yōu)良品種、平衡施肥、綠色防控等措施，強化技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，有力促進昭通市馬鈴薯大面單產(chǎn)提升。
當“土豆米”生產(chǎn)線轟鳴聲回蕩在云貴高原，一場糧食革命已然啟幕。云南這條“土豆米”生產(chǎn)線，是因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動探索，也是云南昭通努力踐行大食物觀的全新案例。當科技創(chuàng)新融合千年農(nóng)耕智慧，一粒小小的土豆突破了向耕地要糧食的傳統(tǒng)思維。實現(xiàn)“粗糧變細糧、輔糧變主糧”。我們看到的不僅是碗里的飯更香了，更是一個農(nóng)業(yè)大國向科技要糧的實力與遠見。
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